Mole de Olla

Mole de Olla

# Ingredientes necesarios en este receta:

# Chambarete de Res: 1/2 kg, en trozos

# Empuje de Res: 1/2 kg, en trozos

# Costilla Cargada: 1/2 kg

# Agua: la necesaria

# Cebolla Blanca: 1, grande

# Epazote: 1 rama

# Xoconostle: 2 pelados, sin el centro

# Ajo: 2 dientes

# Sazonador de Res: 2 cucharadas

# Elote: 3 tiernos partidos

# Zanahoria: 3, peladasy cortadas

# Calabacita: 5 partidas en 4

# Ejote: 1/2 kg, limpios

# Sal: al gusto

# Chile Ancho: 2 asados, desvenados y remojados en agua

# Chile Pasilla: 2 asados, desvenados y remojados en agua

# Chile Mulato: 2 asados, desvenados y remojados en agua


Como se prepara Mole de Olla: Hierve las carnes en 2 litros de agua con la mitad de la cebolla, el epazote, los xoconostles, el ajo y el sazonador; Retira constantemente la espuma hasta que las carnes estén cocidas. Cuece los elotes, las zanahorias, las calabazitas y los ejotes en suficiente agua con sal, y por separado. Licúa los chiles con el agua en que se remojaron y la cebolla restante, cuela y vierte en la olla de las carnes. Deja hervir 10 minutos agrega las verduras y cocina 5 minutos más. Comprueba el sazón y sirve caliente.